Индекс блинов

Индекс блинов — это сравнение стоимости ингредиентов для одного из самых почитаемых блюд русской кухни по регионам России. Индекс выпускается ЦСР совместно с СысоевFM с 2024 года в масленичную неделю.

Похожие на блины блюда из муки существуют и в других кухнях мира. Но самыми популярными в мире считаются тонкие и золотистые – русские блинчики. В ресторанах разных стран их подают со сметаной, мёдом, вареньем или икрой.

За основу ЦСР и СысоевFM в своих расчетах взяли рецептуру шеф-повара ресторана «Кафе Пушкинъ» Андрея Махова, данные Росстата и статистических ведомств зарубежных стран. Для среднестатистической семьи из 4 человек будет вполне достаточно блюда с тонкими заварными блинами в количестве 40 штук.

Набор продуктов для приготовления: мука пшеничная 280 г, молоко 500 мл, яйцо 4 шт., сахар-песок 70 г, соль 5 г, масло растительное 40 мл, вода 500 мл (кипяток).

Средняя по России цена продуктов для приготовления масленичного блюда на семью в 2025 году составила 119 рублей 38 копеек, это на 4,4% выше, чем к прошлой масленице. Из федеральных округов по-прежнему дешевле всего приготовление блинов обойдется в Приволжском федеральном округе – 104 рубля 89 копеек, а дороже всего – в Дальневосточном федеральном округе: 157 рублей 49 копеек.

В топ российских регионов по наименьшей стоимости вошли:

Республика Мордовия – 97,6 руб.

Республика Адыгея – 98,68 руб.

Оренбургская область – 101,65 руб.

Нижегородская область – 102,37 руб.

Кировская область – 102,95 руб.

Республика Башкортостан – 103,63 руб.

Удмуртская Республика – 104,13 руб.

Республика Татарстан – 104,54 руб.

Самарская область – 104,56 руб.

Республика Чувашия – 104,71 руб.

Подробнее в тепловой карте

По регионам ситуация, конечно, отличается. По сравнению с прошлым индексом, в 24 регионах стоимость «блинного набора» продуктов снизилась или осталась почти без изменений. Самые дорогие блины оказались на Чукотке, в Магаданской области и Камчатском крае. В России ингредиенты для блинов дорожали в среднем по стране меньше, чем росла инфляция. Рост цен на «блинный набор» превысил инфляцию лишь в 7 регионах – на Камчатке, в Бурятии и Якутии, в Магаданской и Липецкой областях, а также Санкт-Петербурге и Тюмени.

На среднюю по России зарплату можно напечь почти 41 тысячу блинов – на 12% больше, чем в прошлом году. Больше всего – в Москве и Тюмени – больше 77 и 62 тысяч блинов соответственно. Меньше всего – в Ингушетии и Чечне – только 15 тысяч блинов. По росту блинной доступности в лидерах та же Тюмень (тут можно напечь почти в 2 раза больше блинов, чем в прошлом году), а также Забайкалье, Приморский край и ЕАО (рост более 70%).

Среди стран ЕАЭС (в пересчете на российский рубль) самые дешевые блины – в Беларуси и Казахстане: порция блинов обойдется в 96,59 и 107,7 рублей соответственно. В Кыргызстане блюдо будет стоить 136,54 рублей, а в Армении - в полтора раза дороже, чем в России – 169,75 рублей. По странам ЕАЭС структура цены примерно одинаковая – около 2/3 это молоко и яйца. В пересчете на средние зарплаты доступность блинов у наших соседей из Казахстана и Беларуси меньше, чем в России – около 30 тысяч блинов. Также цена на тарелку из 40 блинов выше, чем в России в 2 и более раз – в Японии приготовление блюда обойдется в 226,76 рубля, в США 256,69 рублей. Еще дороже – в Канаде, 274.42 рубля.

ИНДЕКС БЛИНОВ – 2024